亚参叻（le）沙拥有独树一帜的味道，让喜爱的人回味无穷。包含鱼肉、罗望子、辣椒、薄荷、黄梨及柠檬叶等，再加上甜甜的虾膏，一众食材混合产生的酸辣咸香，让饕客念念不忘，难以抗拒。

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马来西亚独有的亚参叻沙（Assam Laksa）获选为亚洲最佳街头美食第二名，排在越式法包三文治，及中国台湾的珍珠奶茶之上，足见集虾膏辛香、各式扑鼻香料的叻沙，已代表马来西亚走向世界，征服全球游客味蕾。

“亚叁叻沙”是马来语”Asam Laksa”的音译。“Asam”在马来语是“酸”的意思。顾名思义，亚叁叻沙是带有酸味的叻沙汤面，而不是一般认知的以辣为主的咖喱叻沙。

亚叁叻沙的汤底是用马鲛鱼熬制而成，厚重且味道丰富，有酸，有辣，还有些微的甜。除了马鲛鱼，传统亚叁叻沙必不可少的原料有：罗望子，虾酱和姜花。罗望子是汤底酸味的来源，虾酱赋予其浓厚的鲜香，而姜花独特的辣味和香味则是点睛之笔。熬制好的汤底，加上掰碎的鱼肉，配上濑粉、生菜、黄瓜丝、洋葱丝，就成了一碗简单美味的亚叁叻沙。

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这是一款不必介绍，只须亲自吃一口就爱上的美食，用椰浆和班兰叶烹煮的白米饭，配各种佐料或咖哩都是完美搭配，若配上炸鸡、咖哩鱼、煎蛋等更是超好吃的！

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有马来西亚“国民美食”美誉的椰浆饭也入例，CNN在介绍椰浆饭时，以“亚洲美食爱好者不容错过”来加以赞誉。

椰浆饭最早是马来人的传统美食，因受到大家的欢迎和喜爱，逐渐成为了马来西亚的国民美食代表。椰浆饭价格亲民又好吃，一般在路边的小摊或路边小店、小贩中心、嘛嘛档就可以吃到一份地道的椰浆饭了。

椰浆饭既能是早餐，也可以是晚餐，每当闻到飘着椰奶香味的热腾腾米饭，搭配着煮鸡蛋或荷包蛋，江鱼仔，再配以花生米，黄瓜，最后淋上一勺又香又辣的自制叁巴酱（Sambal Chili），这一份简单又朴实的椰浆饭是每个马来西亚人从小吃到大的味道。如果少了那一勺灵魂的叁巴酱，就不能被称为椰浆饭。

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烤得香脆的面包涂上香浓咖椰，再吃2颗配上酱油的生熟蛋，喝一口南洋咖啡或奶茶，完美！

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在马新盛行的“早餐三宝”，当以生熟蛋+咖椰烤面包，配一杯热腾腾的咖啡或奶茶为首选。

咖椰（Kaya)是一种用新鲜的椰浆，香兰叶，鸡蛋和蔗糖制成的果酱。制作咖椰必须有爱心和耐心。一般要先将蔗糖及少许盐溶解到椰浆里，再让其降至室温。期间把蛋液搅拌均匀，再与冷却了的甜椰浆混合在一起，过滤，使口感更加顺滑。最后，也是最花心思的炖煮过程，必须慢火细工，不停地搅拌约两小时，才能放入清洗过的香兰叶，继续搅拌至咖椰浓稠香兰香味四溢才大功告成。此时，椰浆的浓郁配搭着香兰的清香，如清晨椰林浓雾中吹来淡淡清风，还透射几缕柔滑的阳光，温馨美满。

咖椰面包所用的面包必须薄，并且要烤得香脆。面包上涂一层咖椰，两片面包之间夹一小片还有些许冰凉的牛油。咬一小口，先听到牙齿与面包之间轻微的咔吱声，然后唇齿触碰到冰凉的牛油，再慢慢融化在温暖甜美的咖椰里。此时，喝一口传统南洋咖啡感觉就更美妙了。咖啡的苦衬托出咖椰的香甜，仿佛一曲海岛的浪漫邂逅。

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这道美味源自印尼爪哇，经改良已成为马来西亚、新加坡及印尼人民共有的经典街头小吃。

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啰惹（Rojak）则是一款马来西亚与新加坡及印尼共同入榜共享50最佳亚洲街头美食的小吃。

马来西亚啰惹是一道极具特色的沙拉，在马来西亚已风靡数十载。译自马来语，意即「大杂烩」，其风味随着不同配料而变化无穷——甜、酸、辣相融合在嘴里，好比人生五味杂陈。

在马来西亚，啰惹包含炸面团、煮马铃薯、炸明虾，煮鸡蛋、芽菜和小黄瓜（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一层香辣花生酱混合而成。

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