寻茶，探访中国茶文化

2023年6月21日

中国是茶的故乡，中国人饮茶已有4700多年的历史。直到现在，中国各族同胞还有以茶代礼的风俗。春天正是采茶的好季节，赶快开启一场中国名茶产地之旅吧！

中国茶文化

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。

中国是文明古国，礼仪之邦。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。主人会征求客人意见，选用最合来客口味的茶叶和最佳茶具待客。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调解口味之功效。

龙井茶酥

中国茶文化主要是茶在中国精神文化中的体现。这比“茶风俗”“茶道”的范畴广得多，也是中国茶文化区别于欧美或日本茶文化的原因。

名茶产地之旅

西湖龙井茶产地之旅：浙江杭州

龙井茶园/陈海霖

西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖文明于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶还是近百年的事。龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上，这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，因此茶树根深叶茂，常年莹绿。

清香龙井

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

洞庭碧螺春茶产地之旅：江苏苏州

采茶

洞庭碧螺春茶是中国著名绿茶之一，产于江苏省苏州市太湖洞庭山。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，为茶树的生长提供了得天独厚的条件，加之采摘惊喜，做工考究，形成了别具特色的品质特点。

东山茶厂

碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先充水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。

黄山毛峰茶产地之旅：安徽黄山

《晨韵》叶兴安摄于东至县河西茶场

黄山毛峰茶产于安徽省黄山。黄山是中国景色奇绝的自然风景区，这里常年云雾弥漫，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海；黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特；黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。

黄山毛峰茶园就分布在云古寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。这里气候温和，雨量充沛，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，是茶中的上品。

信阳毛尖茶产地之旅：河南信阳

图片来源：信阳市人民政府

信阳毛尖是河南省著名特产之一，属绿茶类，被誉为“绿茶之王”。主要产地在信阳市新县、商城县及境内大别山一带，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》把信阳列为中国八大产茶区之一。信阳毛尖于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，于1999年获昆明世界园艺博览会金奖。

图片来源：信阳市人民政府

信阳毛尖冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。具有生津解渴、清新明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。

君山银针茶产地之旅：湖南岳阳

君山银针图片来源：图虫网

君山银针茶是中国著名黄茶之一，产于湖南岳阳君山，形细如针，故名君山银针。君山，是八百里洞庭湖中的一个小岛，与千古名楼岳阳楼遥遥相对。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16-17度，降雨量多，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境非常适宜茶树生长，山地遍布茶园。

图片来源：岳阳市人民政府

君山银针茶由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。

武夷岩茶产地之旅：福建武夷山

南平武夷山茶园

南平武夷山-茶趣

武夷岩茶是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷山群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。它未经窨化，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”之美誉。

祁门红茶产地之旅：安徽祁门

祁门红茶，简称祁红，属红茶精品，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。这一带气候温和、雨水充足、日照适度。植于当地肥沃的红黄土壤中的茶树产量高、品质优。祁门红茶是红茶中的极品，是英国女王和王室的挚爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳之最”“红茶皇后”。

祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可以加入牛奶调饮。春天饮红茶以它最宜，作下午茶、睡前茶也很合适。

都匀毛尖茶产地之旅：贵州都匀

都匀高寨茶场

都匀毛尖属于贵州名优绿茶，是中国名茶之一，由毛泽东于1965年亲笔命名，又称“白毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，产自贵州都匀市，属黔南市布依族苗族自治州。都匀市位于贵州省南部，这里山谷起伏，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温为16度。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树生长，也使都匀毛尖形成了其独特风格。

都匀毛尖茶条索紧结、纤细卷曲，色绿翠，香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。此外，都匀毛尖还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效与作用。

安溪铁观音茶产地之旅：福建安溪

安溪铁观音属清茶类，是中国著名乌龙茶之一，产于福建省泉州市安溪县。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶一年可采四季茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，制茶品质以春茶为最佳。

安溪铁观音茶叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，清香雅韵。冲泡后有天然的兰花香，味醇厚甜美，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。

六安瓜片茶产地之旅：安徽六安

六安简称瓜片、片茶，是中国经典绿茶之一，产地安徽省六安市大别山一带的金寨县和裕安区、金寨县、裕安区高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是孕育绿茶的好地方。

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗、又单片生叶制成的茶叶。六安瓜片外形似瓜子，自然平展，其叶缘微翘，色泽宝绿，且无青草味。去芽后保持了茶叶的单片形体；梗在制作过程中已木质化，剔除后可确保茶味浓而不苦，香而不涩。“六安瓜片”茶可以消暑解渴、清心明目、提神消乏，还可以消食、解毒、美容、去疲劳、改善消化不良。

资料来源：中国旅游海外推广网、文旅传播云平台

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