坐落于景色迷人的婆罗洲岛上，砂拉越热烈欢迎所有的美食同好齐来展开一段别开生面的味蕾旅程。如同州内丰富多

彩的翠绿风光，砂拉越备有一系列集本土风味与传统为一体的特色美食等您来逐一细细品味。

在原住民族群与邻近地区的文化交融底下，砂拉越的美食可谓是多元文化的缩影。从人群熙熙攘攘的街头小吃到承载传统文化的佳肴，每一口都能道尽当地独有的风土人情。在这里，食物不仅是果腹之物，它亦反映出在地的生活方式，也是体现砂拉越多元文化的最佳佐证。

美食饕客的必食推介：砂拉越叻沙和哥罗面

就让我们先从砂拉越最具代表性的两大美食：砂拉越叻沙和哥罗面来开启我们的美味之旅。砂拉越叻沙这道充满香气的辣面条汤在早期是由潮州人开始卖起。采用各种草药香料熬制并在煮好的灵魂汤头淋上椰浆，味香四溢，令人食指大动，更被已故的美食家安东尼·波登 (Anthony Bourdain)形容为“上帝的早餐”，由此可见它在砂拉越美食排行榜上举足轻重的地位。

相比之下，另一道超人气的哥罗面则以简单朴实的滋味俘虏人心。在朴素弹牙的蛋面中加入调味酱汁，再佐以肉碎和葱油轻轻搅拌就形成一碗让人垂涎欲滴的哥罗面。

尽管它与西马的客家面或云吞面有雷同之处，但哥罗面在口感上却又大不相同。哥罗面共有几种口味供选择，其中最特别的就是加入叉烧油拌捞面条，使之成为口感偏甜、颜色微红的“哥罗面放红”。

砂拉越其他美食瑰宝：千层糕、竹筒鸡等风味佳肴

砂拉越的美食探寻之路仍在继续，而我们在沿途收获了各式各样的佳肴美馔。当中最引人注目的无疑是千层糕 (Kek Lapis) ，精致绚丽的外观与绝佳的口感被誉为视觉与味觉的一大飨宴。这款极具代表性的甜点也被称作 “Kek Lapis Sarawak” (砂拉越千层糕)， 它是在1970年代和1980年代由当年雅加达的巴达维亚人(Betawi)引进砂拉越。这道甜点艺术品甚至受到国际瞩目并在2019年荣登《英国烘焙大赛》(The Great British Bake Off)的电视节目。该档节目主持Sandi Toksvig恰如其分地把砂拉越千层糕比喻为“色彩斑斓的万花筒”。

另一道广受当地人青睐的竹筒鸡(Ayam Pansuh)是达雅伊班族的传统佳肴。他们将鸡肉块搭配各种香料放入竹筒内用慢火烤熟，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人瞬间食欲大增。

其他特色菜肴包括当地独有的蕨类野菜米林(Midin)，

其味道和口感与蕹菜相似；还有奴巴拉雅 (Nuba Laya)，

一种以叶子包裹峇里奥高原米饭被伦巴旺 (Lun Bawang)和加拉毕 (Kelabit)族视为餐桌上必备的珍肴。

在这里，每一道菜的背后都独具意义并承载着民族的文化底蕴，让人每吃一口都仿佛徜徉在砂拉越悠久的历史长河之中。

街头美食大汇集：古晋难以抗拒的好滋味

俗话说：“高手在民间”，若要品尝砂拉越最地道的美食，当然就要来到美食云集的古晋市中心。循着香气，您会发现各种隐藏在街头巷弄的民间好味，如泉春茶室驰名的哥罗面和皮薄肉鲜的烧米 (俗称烧卖)。古晋的街头美食口味多样化，除了传统的老味道外，还有时下最夯的新颖创意料理。这里另一个著名的美食热点还包括家喻户晓的Top Spot海鲜美食中心。海鲜选择众多之余，价格亦很亲民，喜欢尝鲜的您千万别错过。

若想在砂拉越享受别具风情的料理体验，不妨考虑前来Zinc或Junk餐厅。除了别致的地道美食外，这里也提供融合中西方文化的风味餐点，是悠闲用餐的好去处。喜欢甜食的话当然得试一试瑞江红豆冰 (Swee Kang Ais Kacang)，

还有特色的DP Ice Cream Gula Apong，店家将砂拉越盛产的亚答糖 (Gula Apong) 淋在冰淇淋上，冰凉清爽，甜而不腻，是炎热午后的一大消暑圣品。

美食烹饪初体验：传统烹饪课的乐趣

若想为您的美食探寻旅程更添几分乐趣，不妨考虑参加砂拉越的传统美食烹饪课。沉浸式的学习课程将带您更深入地了解砂拉越的美食并在专业资深厨师的指导下烹煮出色香味俱全的招牌好菜，因此这不仅是烹饪课，您也能同时通过备菜和制作的过程中洞悉砂拉越美食的灵魂所在。不得不说的是，我们热情的厨师甚至还会与您一同走访当地市集，亲自陪您挑选最新鲜的食材。古晋市首推的烹饪班包括Bumbu Cooking Class、Indah House及Telang Usan酒店。

开启美味食光：砂拉越地道美食等您来寻味

民以食为天，就让形形色色的砂拉越风味美食带您细品舌尖上的好滋味。无论您到访过砂拉越无数次或正计划首次出游，别忘了把您的美食体验和攻略与您的吃货好友分享。若您还未领略过砂州美食的独特之处，别等了，马上策划您的行程并把在地的美食小吃都列入您的清单，保证您在抵达古晋的那一刻就迫不及待地想大快朵颐。这里的每一道菜都蕴含这片土地的多元文化与精髓，现在就轮到您来继续探索更多有关砂拉越美食的精彩故事。

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